acides gras

lundi 10 avril 2006

Ils forment le groupe des lipides, constituant majeur des matières grasses. Le terme générique « lipides » désigne un ensemble d’éléments carbonés, accrochés l’un à l’autre par des liaisons simples ou doubles, pour former une chaîne. Les acides gras sont classés en fonction de la longueur de la chaîne, du nombre et de la position des doubles liaisons.

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