protéines

lundi 10 avril 2006

Nom générique donné aux substances organiques contenant de l’azote qui englobent les acides aminés. On trouve des protéines dans de nombreux aliments d’origine animale (viande, poisson, œufs, lait, etc.), mais aussi dans les aliments d’origine végétale (légumes secs, pain, céréales, fruits oléagineux, etc.). Les protéines sont indispensables à la vie. Elles permettent la construction et le renouvellement des cellules de nos organes, la fabrication d’anticorps et entrent dans la fabrication des hormones et des enzymes.

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