sucres-alcools
lundi 10 avril 2006
Edulcorants aussi appelés « itols » ou « polyols », ils sont sur le plan de la composition chimique des proches cousins des sucres. On utilise les sucres-alcools surtout pour deux raisons : 1) ils n’ont pas d’effet sur la glycémie, et 2) ils ne favorisent pas la carie dentaire. Les sucres-alcools les plus courants sont le mannitol et le sorbitol, souvent utilisés dans les confiseries sans sucres et divers produits destinés aux diabétiques, et le xylitol, surtout utilisé dans les gommes à mâcher. Le principal désavantage des sucres-alcools est leur effet laxatif.
